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LA BOUTIQUE |
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Question-Réponse :
Donnez moi une bonne recette de plat américain ? Si possible rapide et avec des ingrédients faciles à trouver en France...
Poutine
Pommes de terre - sauce BBQ ou autre sauce brune,(ni piquante, ni sucrée) - fromage en grains, difficile à trouver en Europe, mais on peut le remplacer par du Babibel coupé en dés ou de la Mozzarella coupée en dés ou encore du cheddar.
Cuisson : Faire des frites de taille moyenne et de préférence en utilisant le mode belge des deux cuissons. La première à 160-170°C et la seconde 2 mn à 180-190°C.
En même temps, préparer la sauce, en suivant le mode de cuisson sur le paquet. Dans une assiette, versez la sauce sur les frites. Selon si vous préférez votre fromage fondu ou encore un peu couinant possible avec le véritable fromage en grain, ajoutez le fromage avant ou après la sauce. Servez et dégustez chaud. Variations : Bien entendu, on peut toujours ajouter du Ketchup ou du vinaigre ou les deux au court du repas...
La toute garnie : ajouter des piments et des champignons que vous avez préalablement fait revenir dans une poêle...
Au poulet : ajouter des morceaux de poulet au mélange ou remplacer le fromage par du poulet...
Sauce à Poutine
1/4 de tasse de jus de cuisson ou de beurre fondu - 2 cubes de bouillon de boeuf - 2 tasses d'eau bouillante - sel et poivre - 1 cuiller à thé de poudre d'oignons - 1/4 de tasse de soupe concentrée aux tomates ? 1 bonne pincée de persil
Faire chauffer le jus de cuisson ou le beurre et y faire revenir la farine en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un roux. Dissoudre les cubes dans l'eau bouillante et mélanger avec la soupe aux tomates. Incorporer peu à peu au premier mélange en mélangeant bien. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 mn en tournant constamment. Saler et poivrer et ajouter la poudre d'oignons et le persil
Hamburger Américain
Pour 6 personnes
6 petits pains ronds à hamburger - 6 steaks haché de 120 g chacun - 6 tranches de fromage type mimolette - 4 feuilles de salade - 1 tomate - 2 gros cornichons - 1 cuiller à soupe de ketchup - 1 cuiller à soupe d'huile - sel
Lavez et émincez finement la salade. Lavez la tomate, coupez-la en 6 rondelles. Coupez les cornichons en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Posez les steaks et faites-les cuire 3 mn de chaque coté. Coupez les pains en deux et badigeonnez la partie inférieure de ketchup. Posez deux rondelles de cornichon, une rondelle de tomate et un peu de salade. Posez un steak par dessus le tout. Préchauffez le four en position grill. Posez une tranche de fromage sur les steaks et enfournez juste le temps que le fromage fonde légèrement. Posez la partie supérieure des pains par dessus les hamburgers et servez aussitôt.
Donuts
500 g de farine + un peu, éventuellement - 20 g de levure de boulanger - 1 cuiller à café de sel - 25 cl de lait - 60 g de beurre - 150 g de vergeoise blonde - 2 oeufs - noix de muscade - huile de friture- sucre glace
Faire tiédir le lait. Dans un saladier, verser le lait tiédi et y émietter la levure de boulanger. Ajouter le sel, 300 g de farine et mélanger.Battre vigoureusement, couvrir et laisser lever pendant 30 mn à 1 h. Au bout de ce temps, faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation, ainsi que la vergeoise, les oeufs battus en omelette, un peu de noix de muscade râpée et le reste de farine. Battre avec énergie, puis pétrir. Laisser lever à nouveau pendant 2 à 3 h. Travailler la pâte à nouveau à la main. Si elle est trop collante, lui incorporer encore de la farine. La pâte étant assez difficile à étaler, procéder comme suit pour le façonnage des donuts : avec des ciseaux de cuisine, diviser la pâte en 18 parts égales et rouler chacune d'elle en forme de cigare de 15 cm de long. Joindre les deux bouts pour former une couronne d'environ 9 cm de diamètre. Faire chauffer le bain de friture jusqu'à ce qu'il soit bouillant mais non fumant. Y plonger les doughnuts par fournées de trois : ils doivent tomber au fond et remonter tout de suite. Laisser cuire 2 mn environ, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis les retourner à l'aide d'une écumoire et les faire cuire 1 à 2 mn sur l'autre face.
Egoutter les doughnuts sur une grille à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Lorsque tous les doughnuts sont cuits, les dresser sur un plat de service et les saupoudrer abondamment de sucre glace.
Hot dog au fromage
Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn
8 saucisses de Francfort - 8 bandes de gruyère de la longueur de chaque saucisse - 30 g de beurre.
Fendez les saucisses dans le sens de la longueur. Glissez le gruyère à l'intérieur. Déposez chaque saucisse sur un rectangle d'aluminium préalablement enduit de beurre Refermez. Faites cuire 15 mn sur le barbecue, en retournant de temps en temps. Servez avec moutarde, chips, tomates grillées ou crues et feuilles de salade non assaisonnées.
Cheesecake de New York
Pâte : 50 g de beurre - 250 g de graham crackers
Garniture : 200 g de sucre - 3 cuillers à soupe de Maïzena - 730 g de cream cheese - 2 oeufs - 10 cl de crème fraîche épaisse - 1 sachet de vanille - un zeste d'orange - 500 g de fraises
Sirop : 100 g de fraises - 25 g de sucre - 1 cuiller à soupe d'eau - Moule de 22cm de diametre.
Pour préparer la pâte, écraser les graham crackers".
Dans un bol, mélanger les graham crackers" avec le beurre préalablement fondu. Disposer le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Tasser avec un verre pour obtenir une pâte d'environ1 cm d'épaisseur. Mettre au réfrigérateur pendant 60 mn. Mélanger le sucre et la Maïzena. Incorporer les oeufs entiers. Ajouter peu à peu le cream cheese à la préparation. Puis verser dans le bol la crème fraiche, la vanille et le zeste d'orange. Bien mélanger les ingrédients. Placer la garniture dans le moule. Faire cuire à four chaud à 200°C-240°C pendant 45 mn
Démouler apres avoir laissé reposer 1 h 30. Décorer de fraises.Faire cuire les fraises, le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à obtention d'un coulis. Passe (filter) le mélange et glacer le mélange.
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Vous pouvez également consulter le guide pratique tasse-fumante qui vous proposera de nombreuses autres informations pratique concernant votre recherche surtasse-fumante
Donnez moi une bonne recette de plat américain ? Si possible rapide et avec des ingrédients faciles à trouver en France...
Poutine
Pommes de terre - sauce BBQ ou autre sauce brune,(ni piquante, ni sucrée) - fromage en grains, difficile à trouver en Europe, mais on peut le remplacer par du Babibel coupé en dés ou de la Mozzarella coupée en dés ou encore du cheddar.
Cuisson : Faire des frites de taille moyenne et de préférence en utilisant le mode belge des deux cuissons. La première à 160-170°C et la seconde 2 mn à 180-190°C.
En même temps, préparer la sauce, en suivant le mode de cuisson sur le paquet. Dans une assiette, versez la sauce sur les frites. Selon si vous préférez votre fromage fondu ou encore un peu couinant possible avec le véritable fromage en grain, ajoutez le fromage avant ou après la sauce. Servez et dégustez chaud. Variations : Bien entendu, on peut toujours ajouter du Ketchup ou du vinaigre ou les deux au court du repas...
La toute garnie : ajouter des piments et des champignons que vous avez préalablement fait revenir dans une poêle...
Au poulet : ajouter des morceaux de poulet au mélange ou remplacer le fromage par du poulet...
Sauce à Poutine
1/4 de tasse de jus de cuisson ou de beurre fondu - 2 cubes de bouillon de boeuf - 2 tasses d'eau bouillante - sel et poivre - 1 cuiller à thé de poudre d'oignons - 1/4 de tasse de soupe concentrée aux tomates ? 1 bonne pincée de persil
Faire chauffer le jus de cuisson ou le beurre et y faire revenir la farine en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un roux. Dissoudre les cubes dans l'eau bouillante et mélanger avec la soupe aux tomates. Incorporer peu à peu au premier mélange en mélangeant bien. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 mn en tournant constamment. Saler et poivrer et ajouter la poudre d'oignons et le persil
Hamburger Américain
Pour 6 personnes
6 petits pains ronds à hamburger - 6 steaks haché de 120 g chacun - 6 tranches de fromage type mimolette - 4 feuilles de salade - 1 tomate - 2 gros cornichons - 1 cuiller à soupe de ketchup - 1 cuiller à soupe d'huile - sel
Lavez et émincez finement la salade. Lavez la tomate, coupez-la en 6 rondelles. Coupez les cornichons en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Posez les steaks et faites-les cuire 3 mn de chaque coté. Coupez les pains en deux et badigeonnez la partie inférieure de ketchup. Posez deux rondelles de cornichon, une rondelle de tomate et un peu de salade. Posez un steak par dessus le tout. Préchauffez le four en position grill. Posez une tranche de fromage sur les steaks et enfournez juste le temps que le fromage fonde légèrement. Posez la partie supérieure des pains par dessus les hamburgers et servez aussitôt.
Donuts
500 g de farine + un peu, éventuellement - 20 g de levure de boulanger - 1 cuiller à café de sel - 25 cl de lait - 60 g de beurre - 150 g de vergeoise blonde - 2 oeufs - noix de muscade - huile de friture- sucre glace
Faire tiédir le lait. Dans un saladier, verser le lait tiédi et y émietter la levure de boulanger. Ajouter le sel, 300 g de farine et mélanger.Battre vigoureusement, couvrir et laisser lever pendant 30 mn à 1 h. Au bout de ce temps, faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation, ainsi que la vergeoise, les oeufs battus en omelette, un peu de noix de muscade râpée et le reste de farine. Battre avec énergie, puis pétrir. Laisser lever à nouveau pendant 2 à 3 h. Travailler la pâte à nouveau à la main. Si elle est trop collante, lui incorporer encore de la farine. La pâte étant assez difficile à étaler, procéder comme suit pour le façonnage des donuts : avec des ciseaux de cuisine, diviser la pâte en 18 parts égales et rouler chacune d'elle en forme de cigare de 15 cm de long. Joindre les deux bouts pour former une couronne d'environ 9 cm de diamètre. Faire chauffer le bain de friture jusqu'à ce qu'il soit bouillant mais non fumant. Y plonger les doughnuts par fournées de trois : ils doivent tomber au fond et remonter tout de suite. Laisser cuire 2 mn environ, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis les retourner à l'aide d'une écumoire et les faire cuire 1 à 2 mn sur l'autre face.
Egoutter les doughnuts sur une grille à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Lorsque tous les doughnuts sont cuits, les dresser sur un plat de service et les saupoudrer abondamment de sucre glace.
Hot dog au fromage
Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn
8 saucisses de Francfort - 8 bandes de gruyère de la longueur de chaque saucisse - 30 g de beurre.
Fendez les saucisses dans le sens de la longueur. Glissez le gruyère à l'intérieur. Déposez chaque saucisse sur un rectangle d'aluminium préalablement enduit de beurre Refermez. Faites cuire 15 mn sur le barbecue, en retournant de temps en temps. Servez avec moutarde, chips, tomates grillées ou crues et feuilles de salade non assaisonnées.
Cheesecake de New York
Pâte : 50 g de beurre - 250 g de graham crackers
Garniture : 200 g de sucre - 3 cuillers à soupe de Maïzena - 730 g de cream cheese - 2 oeufs - 10 cl de crème fraîche épaisse - 1 sachet de vanille - un zeste d'orange - 500 g de fraises
Sirop : 100 g de fraises - 25 g de sucre - 1 cuiller à soupe d'eau - Moule de 22cm de diametre.
Pour préparer la pâte, écraser les graham crackers".
Dans un bol, mélanger les graham crackers" avec le beurre préalablement fondu. Disposer le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Tasser avec un verre pour obtenir une pâte d'environ1 cm d'épaisseur. Mettre au réfrigérateur pendant 60 mn. Mélanger le sucre et la Maïzena. Incorporer les oeufs entiers. Ajouter peu à peu le cream cheese à la préparation. Puis verser dans le bol la crème fraiche, la vanille et le zeste d'orange. Bien mélanger les ingrédients. Placer la garniture dans le moule. Faire cuire à four chaud à 200°C-240°C pendant 45 mn
Démouler apres avoir laissé reposer 1 h 30. Décorer de fraises.Faire cuire les fraises, le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à obtention d'un coulis. Passe (filter) le mélange et glacer le mélange.
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